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    水井坊“城市品鑒官”眼中的酒中美學

    TIME:2022/10/08   VISITS:5087

    水井坊“城市品鑒官”眼中的酒中美學

     

     

     “錦江近西煙水綠,新雨山頭荔枝熟。萬里橋邊多酒家,游人愛向誰家宿。”

     

    唐代詩人張籍一首《成都曲》,娓娓道出了成都與酒的不解之緣,贊美成都那讓游人聞香下馬的好酒。歷史上,成都是一座美酒輩出的城市:蜀都府河沿岸,酒坊林立、酒香陣陣,"水井坊""錦江春""天號陳"等名酒坊名揚天下,成就了一段段成都與酒的佳話。

     

    隨著上世紀90年代末,水井坊遺址的發現,天府之國這段“遺失的美好”再度被活化。

     

    10月8日,由WTT世界乒聯全球頂級合作伙伴、中國白酒高端品牌水井坊發起的“城市品鑒官”活動在成都首發。

     

    品味一段600年的歷史,足以感知一座城市。這是多位“城市品鑒官”的共同體會。

     

     

    《天府文化》雜志執行總編輯苑海辰

     

     

    我不是一個喝酒的人

    但是我愿意嘗嘗水井坊

     

     

    城市生活既有連綿不斷的根脈,也有不斷催生的新芽。水井坊“城市品鑒官”活動的意義就在于,將對于這個城市有意義的新芽,發展成為未來可持續的根脈。

     

    成為一名城市品鑒官需要的特質是多樣的,或許很熟悉老成都的特質,或許正助力新成都的氣質,或許正創生未來成都的氣派。

     

    總之,它需要不斷發現這座城市獨特的美,并努力贊美它。

     

    不同的白酒,希望創新自己的意義不一樣,而水井坊的創新主要體現在美學上。從外觀設計到視覺形象,水井坊的風格形象一直比較統一,它暗含著一種中國傳統文化的典雅清淡之美。

     

    《國家寶藏》、國際詩歌周等活動的舉辦,展現了水井坊對中國傳統文化的傳承與繼承,這些活動對品牌的傳播起到了良好的效果。

     

    從整體來看,水井坊在美學概念的追求與成都一直提倡的城市生活美學一脈相承,也與整個國家追求傳統之美、國潮之美的風潮緊密相連。

     

    我不是一個喝酒的人,但是我愿意嘗嘗水井坊。

     

     

    《試物所》創始人劉瑞國

     

     

    水井坊的氣質

    就是成都的一部分

     

     

    平常我自己也會來水井坊博物館,一年可能要來上個幾次。但是像今天這么深度的,作為城市體驗官下到生產區的話,還是頭一次。

     

    這種體驗對我來說是很值得的,尤其是白酒學坊的體驗這一環節。我是喝威士忌的,一直都很向往那種聞香的體驗,今天在白酒學坊體驗到了白酒的聞香過程,還在考試中拿了一個90分,我覺得挺高興的。

     

    水井坊有一種君子氣質,跟很多白酒都不太一樣。跟水井坊的溝通,是需要你用精神去溝通的。在我眼里,它就是白酒里的精神小貴族。

     

    水井坊一定是成都的一個名片,這是毋庸置疑的。你只要來探訪成都,了解成都,水井坊始終就繞不開。

     

    十幾年前,水井坊獅子的形象剛剛出來的時候,上海的朋友來到成都,一定是要喝這個酒的,當時很多外地朋友都會認為,水井坊就是成都的名片,水井坊的氣質,就是成都的一部分。

     

    我喜歡水井坊還有另外一個原因就是,水井坊的井臺、典藏等幾個大單品都是非常好喝的,水井坊是可以作為成都的名片,成為成都禮物的一個選擇。

     

    過去,在大家的認知中,六朵金花來自宜賓、瀘州、德陽等幾個核心產區,并不會認為成都會產好酒,但是當我拿出水井坊,我會告訴他這是成都的水井坊。

     

    這也是我喝水井坊,或者是給家里人買酒要買水井坊的原因。

     

     

    《一筑一事》創始人王牧之

     

     

    當代的白酒品牌

    是需要傳承的

     

    在城市中心區,有600年歷史的古窖池和博物館是非常罕見的,杜甫詩歌中的“門泊東吳萬里船”,其實也在這附近,這反映了整個水井坊所在的片區,以前是一個商貿比較繁榮的區域,這是水井坊的區位優勢。

     

    作為普通大眾,水井坊對我最大的吸引點就是600年的窖池與600年微生物菌群的含義。通過今天的參觀,我們了解到水井坊的菌群是活的、是可以呼吸的,它們在600年的時間里,一直在不斷地發酵,不斷在產生新的酒,這是水井坊最大的特點。

     

    水井坊博物館作為一個新建筑,它的設計師是中國當代非常知名的建筑師劉家琨老師,這一設計在國內外都榮獲了非常多的設計大獎。

     

    從設計的角度來講,水井坊博物館的建筑有很強的在地屬性,這里有大量灰磚、小青瓦,包括竹墻、天井等川西民居的一些元素,同時它又是一個非常當代的建筑,比如說在新的這個廠房的區域,又延續了老廠房的十字口通風的設置。

     

    建筑本身的這種新老結合,也反映了水井坊作為白酒文化的一個發源地,或者是作為當代的白酒品牌是需要傳承的。所以,我覺得建筑的美學和水井坊這個產品所代表的生活美學,它是合二為一的。

     

    白酒是我們的國酒,又叫燒酒,無論是我們看經典的中國文學作品,還是我們從小到大的家庭生活日常,其實我們都接觸了非常多的白酒,很多故事也與我們產生,但我們其實對白酒的一些知識是存在盲區的。

     

    今天的白酒學坊課程就是一個非常好的啟蒙。它幫助我們了解到白酒作為國酒的很多知識,從白酒香型劃分到白酒發酵過程等,包括如何去品鑒一個好白酒。

     

    這些專業的知識對于普通大眾和喜歡喝白酒的資深人士來說,都是非常欠缺的,如果我們掌握了相關的知識,了解到白酒作為一種文化載體所有的內涵,這對于了解白酒來說會非常有意思。

     

    希望未來這個課程可以面向廣大社會公眾開放,將中國白酒文化推向更廣闊的視野當中。

     

     

    成都漆器工藝廠負責人王岳峰

     

     

    水井坊釀造技藝是

    大自然的恩賜、時間的藝術

    和基于傳承的創新

     

     

    水井坊釀造技藝和成都漆器同為國家級非物質文化遺產,至少有三個共同之處。

     

    首先,他們都是我們的先民在這片土地上,享有了來自于大自然的恩賜。它的根上都是跟我們在地的一些植物打交道,然后通過他們來變成天工和人工的一個結合。

     

    第二,在整個技藝的傳承和產品的形態成型的過程中,都是我們今天多次提到的一個關鍵點,叫做時間的藝術。不管是酒的釀造和存放的過程,包括漆器的制漆、裝飾和修圖的過程,都是時間的藝術。

     

    第三,不管是水井坊公司,還是成都漆器工藝廠,作為國家級非物質文化遺產傳承單位,這些技藝在幾十年的發展過程中,都圍繞一個核心詞展開,叫傳創。傳承之上的創新,創新從傳承中來,所以我覺得這種來自于大自然恩賜、跟植物打交道,然后把一個技藝做到基于傳承的創新,可能是這些國家級技藝最大的影響。

     

    今天的白酒學坊體驗課程,不管是對于我這種來過多次的人,還是頭回來的人來說,都是相當驚艷的,它完全超出我們之前對于它可能的體驗和分享的形式、內容的一個想象。

     

    此外,今天的很多設置值得值得所有做傳統文化、包括但不限于國家級非遺傳承的朋友去借鑒,因為里邊所有的形式和內容的結合與轉化,包括一階、二階、三階課程的設置,以及內容和現場體驗的互動,都是為大家所喜聞樂見的。

     

     

     

    城市、美酒、建筑、傳承之美

    ……

    一瓶美酒背后

    是600年的傳承與創新

    也是水井坊弘揚

    中國美學文化、共創美學價值

    致敬美好城市的擔當


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